Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Wild Nature Serie nr 8 - Cognac Prunier - Blandning av Folignan, Colombard och Folle Blanche - 52,9%
Swell de Spirits är en oberoende och familjeägd buteljerare baserad i Pessac, Frankrike. Företaget grundades 2021 av Michael Barbaria och Kelly. De släpper en mängd limiterade utgåvor, flaskor med rom, whisky, armagnac och cognac från destillerier runt om i världen.
Denna utgåva av Wild Nature är en Cognac utvald och sammansatt av Michael tillsammans med Claire och Stéphane Burnez i lagren hos Maison Prunier. Det är en blandning av 3 sällsynta druvsorter: Folle Blanche 2011 Fins Bois (65%), Folignan 2014 Petite Champagne (25%) och Colombard 2012 Fins Bois (10%). Efter blandningen fortsatte cognacen att mogna på träfat i mer än 6 månader.