Champagne J-M Sélèque - Partition - Extra Brut 2018
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellan Marne-dalen och Côte des Blancs i Champagne. Domänen grundades på 1960-talet av Henri Sélèque, som kommer från Polen, och hans fru Françoise Bagnost. Han planterade vingårdar på terroirerna Moussy och Pierry och sålde sina första flaskor 1969. När deras son Richard kom till domänen blev det en viktig milstolpe: utbildad i önologi bidrog han till att modernisera metoderna och förtydliga vinifierings- och lagringsmetoderna. Parallellt köpte och planterade de nya parceller i Dizy och Mardeuil (Marne-dalen) och Vertus (Côte des Blancs). Richards son, Jean-Marc, är utbildad inom vin- och önologistudier och utbildade sig först utomlands för Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley med flera). Han återvände till familjedomänen 2008 med en gedigen teknisk bakgrund. Under dessa erfarenheter blev han medveten om de teknologiska begränsningarna i vinframställning som gick ut på att standardisera smaker och texturer med många korrigeringar i källaren. Han beslutade därför att inrikta sitt arbete på en hantverksmässig vision, med sökande efter äkthet och ett rättvist och naturligt uttryck av terroirerna. Domänens 9 hektar är spridda över 45 parceller och 7 kommuner. Jean-Marc går mot en ekologisk odlingsmetod, utan att söka certifiering för att inte låsa sig i dogmatiska ramar och behålla en verklig frihet att experimentera, kompletterat från 2010 med metoder inspirerade av biodynamik. Han inför ett noggrant arbete i vingården, friska och perfekt mogna druvor, inga vinifieringskonstgrepp och ännu mindre önologiska tillsatser, så lite svavel som möjligt, en lång lagringstid på fack och en extremt begränsad användning av dosage.
Partition är en blandning av Chardonnay (72%), Meunier (14%) och Pinot Noir (14%) från skörden 2018. Druvorna skördas på 7 parceller: Les Gouttes d’Or, Les Gayères, Les Tartières-Les Porgeons i Pierry, La Justice i Vertus, Les Frileux i Epernay, Moque-Bouteille i Dizy och Les Basses Ronces i Mardeuil. Vinifieringen sker i ekfat på 350 till 600 liter och lagringen varar i 5 år. Champagnen dégorgérades i januari 2024 och doserades som Extra-Brut med 1,5 g/L.
Druvsorter: 72% Chardonnay, 14% Meunier, 14% Pinot Noir