RHUM NEISSON - L'Esprit Bio - Utgåva 2021 - 70%
Destilleriet Neisson ligger i Carbet, på Martinique. Det grundades 1932 av bröderna Neisson. Jean, kemiteknisk ingenjör till utbildningen, har ägnat sitt yrkesliv åt att förbättra destillationsteknikerna. Jeans efterkommande, Claudine och sedan hans son Grégory, har tagit över familjefacklan. Övergången till ekologiskt jordbruk började 2013, och 2016 erbjöds den första ekologiska AOC Martinique-rommen till konsumenterna. Gradvis har hela marken, mer än 40 hektar, genomgått samma utveckling. Efter år av forskning använder Neisson sina egna stammar av infödda jäst, utvalda bland de som naturligt finns på sockerrören i destilleriet. Förnuftigt val av grödor anpassade till varje parsells typologi, kontroll av bevattning för att spara vatten, effektiv behandling av avloppsvatten: allt bidrar idag till produktionen av högkvalitativ jordbruksrom i harmoni med Neissons ekosystem.