Ziraldo Estate Winery - Vin de Glace - Vidal 2019
Ziraldo Estate Winery ligger i Niagara Peninsula i Kanada. Egendomen grundades av Donald J.P. Ziraldo, ofta nämnd som en av de viktigaste personerna i Kanadas vinhistoria. År 1974 bestämde sig Ziraldo och Karl Kaiser, en vinmakare från Österrike som immigrerat till Kanada några år tidigare, för att skapa sin egen vingård efter att ha smakat på "odrickbara" viner från Ontario. Under de följande 30 åren etablerade de Inniskillin och lyfte fram kanadensiska viner, som då var nästan okända. År 2006, efter försäljningen av Inniskillin till Constellation Brands, lanserade Ziraldo sitt eget märke under namnet "Ziraldo Estate Winery".
Det unika klimatet i Niagara-halvön erbjuder idealiska förutsättningar för druvmognad: de kalla vintrarna fryser naturligt vattnet i bären. Druvorna måste skördas vid -8°C eller lägre. Frysningen koncentrerar sockret i druvorna. Eftersom sockernivån i musten är mycket hög, avstannar jäsningen ofta naturligt vid cirka 9-11%, vilket lämnar omkring 200-250 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Vidal