Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Alain Voge - Les Vieilles Vignes - Cornas 2015
Domaine Alain Voge ligger i Cornas, i Norra Rhône. Alain Voge tog över familjens vingårdar på 1960-talet och började utveckla domänets rykte genom att prioritera hantverksmässig expertis och sträva efter att få ut det bästa av sin terroir. Redan från början fokuserade han på appellationerna Cornas och Saint-Péray; 1987 var han den första vinmakaren att fermentera sin Saint-Péray på barriquer. År 2004 blev Albéric Mazoyer direktör och delägare i Domaine Alain Voge. År 2011 genomförde Claude Bourguignon (jordmikrobiolog) en jordstudie av domänen och en hierarkisk karaktärisering av terroirerna. Ett år senare kom Lionel Fraisse till domänen – han tog över den fulla ledningen 2018 efter Albérics pensionering och Alain Voges död 2020. Den 13 hektar stora domänen har varit certifierad biodynamisk sedan 2016.
Cornas kommer från Syrah-druvor odlade på flera parceler i områdena Combe, Patou, La Côte, Les Mazards och Chaillot, där vinrankornas ålder är omkring sextio år. Efter manuell skörd avstjälkas majoriteten (80%) av druvorna. Jäsningen startar med inhemska jäststammar och macerationen varar flera veckor i rostfria ståltankar med två dagliga pigeage och remontage. Vinet lagras i 20 månader på 228 liters fat, varav 10% är nya.
Druvsammansättning: 100% Syrah