Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Armand Heitz - Pommard 1er Cru - Clos des Poutures Monopole 2021
Domaine Armand Heitz ligger i Mimande, nära Chassagne-Montrachet i Côte de Beaune i Bourgogne. Historien om domänen började 1857 med familjen Nié-Vantey, som då ägde vingårdar från Santenay till Clos de Vougeot och hade en betydande handel. Maison Joseph Drouhin köpte deras skörd fram till 2012, då Armand Heitz började odla vin på egen hand på en parcel med Bourgogne Chardonnay och Pinot Noir. Efter denna erfarenhet beslutade domänen att expandera för att erbjuda ett mer varierat utbud av appellationer. Armand Heitz gör permakultur och agroekologi till sin filosofi. Parallellt med de många experimenten i vingårdarna för att återföra liv till jorden, etablerades en permakulturträdgård 2019. År 2021 fortsatte han sin strävan efter självförsörjning och cirkularitet genom att starta uppfödning av kor och får.
Pommard Premier Cru är gjord på Pinot Noir planterad 1964 och 1999 på ler- och siltjord i Monopole Clos des Poutures. Hälften av skörden bevaras som hela klasar för vinifiering. Vinet lagras i 14 månader på fat, varav 20 till 40% är nya.
Druvsort: 100% Pinot Noir