Champagne Bonnet Ponson - Jules Bonnet - Blanc de Noirs - Premier Cru 2013
Champagne Bonnet Ponson ligger i Chamery, i Petite Montagne de Reims, Premier Cru by i Champagne. Sedan 1862 har familjen producerat champagne med Grégoire Bonnet som en av de första skördehanterarna i byn. Efter honom utökade Jules Bonnet egendomen genom att köpa nya lotter i Chamery och installera en träpress på 5 500 kg, driven av mänsklig kraft, innan elektriciteten nådde byn omkring 1902. Hans son Raoul flyttade till en annan plats i byn efter att familjekällaren förstördes av en bombning under andra världskriget. Han initierade då byggandet av de nuvarande källarna för att lagra sin lilla produktion på cirka 5 000 flaskor per år. Han följdes snabbt av sin son André, som började plöja familjens vingårdar med sina två hästar från 14 års ålder. 1956 träffade André Bonnet Monique Ponson, som själv kom från en vinodlarfamilj i Vrigny, en annan by i Montagne de Reims. Från deras förening grundade André och Monique egendomen Bonnet-Ponson, som odlar några lotter med Meunier och Pinot Noir i Chamery, Vrigny och Coulommes la Montagne. Efter ett liv av hårt arbete utökades vingårdsarealen till 9 hektar, planterad med de tre druvsorterna i lika delar. Under 30 år fortsatte deras son Thierry Bonnet utvecklingen av egendomen med byggandet av nya källare och tillägg av en extra hektar till vingården, flera nya lotter i kommunerna Chamery, Vrigny och Verzenay. Efter studier i oenologi och arbete som vinbonde i sydvästra Frankrike anslöt sig Cyril Bonnet till familjeegendomen 2013 och började samtidigt konverteringen av hela vingården till ekologiskt jordbruk, som idag är certifierat.
Denna cuvée Jules Bonnet är en Blanc de Noirs helt gjord på Pinot Noir från årgången 2013. Efter manuell skörd sker den första jäsningen och lagringen i 228 liters ekfat. Den malolaktiska omvandlingen har inte genomförts, lagringen på jästfällningen varade i 9 månader innan buteljering. Den andra jäsningen sker på flaska med en dosering på 3 g/L. Vinet lagras på flaska i minst 6 ytterligare år.
Druvor: 100% Pinot Noir