Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Georges Laval - Garennes R13/22 - Extra Brut
Champagne Georges Laval ligger i Cumières, i Marne-dalen i Champagne. Vinodlingen grundades 1971 av Georges Laval. Sedan 1996 har hans son Vincent Laval producerat champagnerna. Vinodlingen på 2,5 hektar drivs med certifierad ekologisk odling. Terroiren i Cumières, klassad som Premier Cru, består av sydvända sluttningar med kalkstensunderlag och ett varmt mikroklimat. Vinrankornas ålder varierar mellan 30 och 80 år och varje platsnamn möjliggör framställning av olika cuvéer.
Cuvéen Garennes är en blandning av Meunier, Chardonnay och Pinot Noir skördade från 2013 till 2022 på terroirerna Chambrecy, Damery, Cumières och Hautvillers. Jäsning och lagring sker i fat. Vinet buteljeras med en dosering på Extra-Brut på 1 g/L.
Druvor: Meunier, Chardonnay, Pinot Noir