Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château MONTUS 1996
Le Château Montus se situe à Castenau-Rivière-Basse, dans l’appellation de Madiran dans le Sud-Ouest. Alain Brumont rachète le Château Montus en 1980. Il produit son premier millésime de Montus en 1982, et le premier millésime de la Cuvée Prestige en 1985, mais à l’époque, les vins ne correspondaient pas aux normes des lois AOC car les vignes étaient trop jeunes. Château Montus bénéficie d'un grand terroir, unique dans le Sud-Ouest, doté d'une forte pente à gros galets sur argiles fines provenant des Pyrénées. Montus est surnommé "le Pétrus du Sud-Ouest" par une dizaine de critiques depuis 30 ans.
Le Montus Rouge est un assemblage de Tannat et Cabernet Sauvignon, dont l’âge des vignes est d’environ 30 ans. Les raisins sont mis en macération de 3 à 6 semaines avec pigeages et la fermentation malolactique se produit en cuve bois. Le vin est élevé sur lies pendant 12 à 14 mois en barriques, dont 60 à 80% sont neuves.
Cépages : Tannat, Cabernet Sauvignon