Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Au Bon Climat - Santa Barbara - Pinot Noir 2022
Au Bon Climat ligger i Kalifornien, i USA. Ägaren och vinmakaren Jim Clendenen är en av de mest kända personerna inom den amerikanska vinindustrin. Han tog examen med utmärkelse från University of California Law School i Santa Barbara 1976 och tillbringade sedan en månad i Bourgogne och Champagne, vilket övertygade honom att satsa på en karriär inom vin snarare än att fortsätta sina juridikstudier. År 1982 beslutade Clendenen tillsammans med Adam Tolmach att starta en vingård dedikerad till Bourgognes druvsorter i hyrda lokaler. Adam lämnade 1990 för att följa sin egen karriär, vilket lämnade Jim ensam vid rodret. Au Bon Climat köper druvor från flera av de mest ansedda vingårdarna i Central Coast. Dessa inkluderar Clendenens egen vingård « Le Bon Climat » och vingårdarna « Bien Nacido » – båda i Santa Maria-dalen, samt Sanford & Benedict vingård i Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (Santa Barbara County) och Talley Vineyard i San Luis Obispo County.
Au Bon Climat producerar Pinot Noir från druvor från Santa Barbara County sedan 1982. Druvorna är delvis avstjälkade (40%) och macererade under lång tid med regelbunden nedtryckning och omrörning. Den malolaktiska jäsningen är fullständig och sker i ekfat. Vinet lagras i 12 till 18 månader på träfat.
Druvsort: 100% Pinot Noir