Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos du Jaugueyron - Haut Médoc 2020
Clos du Jaugueyron ligger i Médoc, i Bordeaux. Vid 20 års ålder lämnade Michel Théron Minervois och sina föräldrars vingård och bosatte sig i Médoc, där han träffade Stéphanie Destruhaut. Idag omfattar de 16 vingårdsparceller inom appellationerna Margaux och Haut-Médoc. Ekologiskt och biodynamiskt jordbruk har successivt införts på alla parceller. Vinrankorna på egendomen växer på två huvudsakliga terroirer: Macau för Haut-Médoc och Arsac för Margaux; med olika geologiska profiler och klimat.
Druvorna skördas för hand vid optimal mognad med låg användning av svavel i vineriet. Tankar i olika storlekar möjliggör isolering av parceller och druvsorter. Vinifieringen sker i betongtankar och vinerna lagras sedan i barrique i cirka 12 månader innan de åter lagras i tankar före buteljering.
Clos du Jaugueyron Haut-Médoc är en blandning av Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (33%) och Petit Verdot (7%) med en genomsnittlig ålder på 19 år. Lagringen sker på fina jästfällningar i 12 månader i barriques av både första och andra användning.
Druvor: 60% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 7% Petit Verdot