Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bret Brothers - La Soufrandière - Saint-Véran - La Combe Desroches 2023
La Soufrandière se situe à Vinzelles, dans le Mâconnais en Bourgogne. Le domaine compte 11 hectares de vignes de Chardonnay, sur les appellations de Mâcon-Vinzelles, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé et Bourgogne Aligoté. En 2000, Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret vinifient leur premier millésime. Ils obtiennent une certification en agriculture biologique puis en biodynamie en 2006. En 2001, les deux frères rejoint par le troisième, Marc-Antoine Bret, créent leur négoce « Artisan » ; les Bret Brothers. Ils produisent un total de 20 micro-cuvées – chaque vin représentant une parcelle, et un vigneron.
La Combe Desroches est élaboré à partir de vignes de Chardonnay, dont l’âge varie de 20 à 25 ans. Elles sont cultivées sur une parcelle de 1,50 hectares sur l’appellation de Saint-Véran. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés et élevés en cuve (80%) et fûts (20%).
Cépage : 100% Chardonnay