Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM JM - 10 år - årgång 2013 - 43,80%
Beläget i norra Martinique, på sluttningarna av Montagne Pelée, drar Habitation Bellevue nytta av ett fuktigt tropiskt klimat och särskilt bördig vulkanjord som är idealisk för odling av en exceptionell sockerrör. År 1914 köpte Gustave Crassous de Médeuil Rhumerie J.M från familjen Jean-Marie Martin. Sedan dess har arvingarna Crassous de Médeuil noggrant övervakat produktionen av Rhum J.M.
Sockerrören, som odlas och väljs med omsorg, mals i kvarnar mindre än en timme efter skörd; denna särskildhet garanterar en särskilt färsk och aromrik sockerrörsjuice. J.M är ett av de få destillerierna på Martinique som använder källvatten för produktionen av sina rom. Detta vatten, som kommer från Montagne Pelée, är rent och mineralrikt och bidrar till kvaliteten på Rhum J.M. Jordbruksrommen destilleras alltid i två traditionella kopparpelare av kreolsk typ. Faten väljs noggrant ut och bränns innan användning. Varje år gör lagringsmästaren en noggrann påfyllning av faten med rom av samma ålder för att bevara den typiska karaktären för varje årgång.
Den gamla Rhum J.M destillerades 2013 och lagrades i bourbonfat från april 2014. Den buteljerades i juli 2023.