Barbadillo - Sábalo 2023
Bodegas Barbadillo ligger i Sanlúcar de Barrameda i Jerez-regionen i Spanien. Företaget grundades 1821 när Benigno Barbadillo y Ortigüela, tillsammans med sin kusin Manuel López Barbadillo, återvände till Spanien efter att ha gjort förmögenhet i Mexiko och efter att ha förklarat aztekernas självständighet från det spanska imperiet. Han bosatte sig i Sanlúcar de Barrameda och köpte sin första vinkällare. Under hans ledning började han snabbt distribuera sina viner till olika regioner i Spanien och exporterade de första faten sherry till Storbritannien och Amerika. Benigno avled 1837 och hans äldste son Manuel tog över företaget som nu är känt som Bodegas Barbadillo. Idag är det ett av Spaniens äldsta familjeföretag med 500 hektar vingårdar, 16 lagringskällare i Sanlúcar de Barrameda och en vinframställningsanläggning för vita och röda druvor, en av de största bodegorna i Jerez.
Sábalo är gjort på druvsorten Palomino. Druvorna kommer från tre historiska vingårdar i Balbaína och Burujena och skördas på de vita albarizajorden som är typiska för Sanlúcar. Vinet lagras 4 månader på jästfällningen.
Druvsort: 100% Palomino
"Sábalo 2023 är Palomino i sin mest fria version: torr, mineralisk, genomsyrad av en salivframkallande spänning som påminner om det närliggande havet. Perfekt till grillad fisk, krispiga grönsaker eller bara som aperitif. Ett vackert sätt att utforska den andalusiska kusten... glas i hand!"