Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Chasse-Spleen - Magnum 1996
Château Chasse-Spleen ligger i appellationen Moulis-en-Médoc i vinregionen Bordeaux. Egendomen grundades 1820 vid delningen av Grand Poujeaux i två delar: Poujeaux Gressier och Poujeaux-Castaing. Den senare döptes om till Chasse-Spleen 1863 efter ytterligare uppdelningar. Namnet syftar på vinets kvalitet och dess förmåga att "driva bort spleen", ett uttryck som sägs ha yttrats av Lord Byron under hans besök hos Poujeaux-Castaing 1821. Egendomen har även kopplingar till den franske poeten Baudelaire, känd för sitt huvudverk Les Fleurs du Mal som innehåller flera verk med titeln "Spleen". Egendomen köptes av Jacques Merlaut 1976 och har sedan 2000 drivits av hans barnbarn, Céline Villars.
Chasse-Spleen är en blandning av Cabernet Sauvignon och Merlot, kompletterad med Petit Verdot och Cabernet Franc beroende på årgång. Vinet lagras i 12 till 18 månader på franska ekfat, varav cirka 40% är nya.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
"Chasse-Spleen 1996 i magnum visar idag all mognadens grace från en mogen Médoc: tanninerna har mjuknat, strukturen är rak men smidig, och aromerna växlar mellan svarta konserverade frukter, cigarrlåda och torkad viol."