Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Quinta do Noval - Vintage Port 2003
Quinta do Noval är ett Porto-hus grundat 1715 och ett av de få som ligger i hjärtat av Douro-dalen, istället för i Vila Nova de Gaia, i Portugal. Det har fått sitt namn från sin mest berömda vingård, Quinta do Noval. Majoriteten av vingårdens odlingar är planterade med Douros ädla druvsorter: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz och Tinta Cao. Druvorna odlas på en blandning av skiffer- och lerjord, men förekomsten av stenar runt vinrankorna gör skörden svår för vinodlarna. En omfattande omplantering av vingårdarna påbörjades 1994, och varje del planterades med den sort som passade bäst till jordmån, höjd och exponering. I hjärtat av Quinta do Novals vingård finns en liten del med ograverade vinstockar som lyckligtvis undvek phylloxera-ödeläggelsen på 1800-talet. Sedan 1993 är Christian Seely VD, som också ansvarar för många vingårdar i Europa inom AXA Millesimes-gruppen. Denna investeringsgrupp äger även egendomar som Château Pichon-Longueville, Château Pibran samt Disznókő i Ungern.
Denna Porto Vintage 2003 är traditionellt vinifierad: druvorna trampas för att få musten innan de macererar i lagares (traditionella stenkar på Quinta) för att säkerställa bästa möjliga extraktion under jäsningen. Den har lagrats i 18 månader på träfat på minst 640 liter.
Druvor: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cao, Sousão
"En intensiv och raffinerad Porto med aromer av svarta frukter, kakao och mjuka kryddor. I munnen en solid struktur, mjuka tanniner och en lång, elegant avslutning. En årgång skapad för lagring."