Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mas des Chimères - Les Passantes 2023
Le Mas des Chimères se situe sur la commune d’Octon en bordure du Lac du Salagou, dans les Terrasses du Larzac du Languedoc. La famille Dardé a travaillé la terre en polyculture (brebis, oliviers, vignes) pendant plusieurs générations jusque dans les années 1960 où l’élevage est abandonné au profit de la vigne. À partir de 1974, Guilhem Dardé travaille avec son père et son oncle. Les raisins étaient alors apportés à la Cave Coopérative du village. Il s’installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères. Son épouse Palma le rejoint à la vigne à partir de 1995, puis Maguelone, sa fille, les rejoint en 2008. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée.
Les Passantes est un assemblage de Ribeyrenc et Counoise.
Cépages : Ribeyrenc, Counoise
"Un vin rouge léger et vibrant, aux parfums de cerise fraîche, grenade, et herbes sèches. En bouche, une matière délicate, presque translucide, soutenue par une acidité fine et une touche saline."
bouteille de Les Passantes 2023, Mas des Chimères, vin rouge bio, Ribeyrenc et Counoise">