Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château La Tour Blanche - Emotions de la Tour Blanche 2019 - Demie bouteille
Le Château La Tour Blanche, avec Émotions de La Tour Blanche 2019, présenté ici en demi-bouteille (37,5 cl), est une expression moderne et raffinée de l’un des plus grands terroirs de Sauternes. Premier Grand Cru Classé depuis 1855, le Château La Tour Blanche s’illustre par une viticulture d’une exigence exemplaire et une recherche d’équilibre entre intensité aromatique et fraîcheur.
La cuvée Émotions est née de la volonté du domaine d’offrir une lecture plus contemporaine du style Sauternais : un vin tout en tension, lumineux, où la richesse du botrytis se marie à une vivacité ciselée. Le millésime 2019, marqué par un automne sec et des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, a donné des raisins d’une pureté exceptionnelle.
Le nez s’ouvre sur des arômes envoûtants d’abricot confit, de miel d’acacia, d’écorce d’orange et de vanille, complétés par une touche florale et une pointe d’amande grillée. En bouche, la liqueur est ample, équilibrée par une acidité tonique qui lui confère énergie et précision. Les saveurs de fruits exotiques, de citron confit et d’épices douces s’étirent longuement dans une finale fraîche et élégante, marquée par une fine salinité.
Un Sauternes élégant et harmonieux, à la fois gourmand et aérien, parfait en apéritif ou sur un foie gras poêlé, une tarte aux fruits jaunes ou un bleu persillé. Servir entre 10 et 12°C. Présentée ici au format demie bouteille.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle