Huset Champagne Henri Giraud ligger i kommunen Aÿ i Champagne. Familjen Giraud-Hémart har odlat vinrankor i Aÿ sedan 1625 och är därmed det äldsta champagnehuset som fortfarande drivs av den grundande familjen. Det var dock först när den nuvarande ägaren Claude Giraud tillträdde 1983 som han bestämde sig för att ta familjeföretaget till en ny nivå. Vinodlingen på cirka tio hektar sträcker sig över 35 lotter och champagnerna tillverkas med deras egna druvor, men också med druvor köpta främst från familjen eller deras vänner. De tillämpar hållbara odlingsmetoder och är certifierade med hög miljövärde (HVE). Henri Giraud övergav användningen av rostfria ståltankar 2016 och använder istället små ekfat från Argonne-skogen, som ligger mellan Champagne och Vosges.
Dame-Jane kommer huvudsakligen från Pinot Noir planterad på olika soliga sydvända sluttningar i Aÿ Grand Cru vingård. Det är en atypisk cuvée med en första jäsning i franska ekfat från Argonne-skogen i Vosges följt av en lagring i några månader i en lerkruka.
Druvsort(er): Pinot Noir, andra druvsorter