Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac - Fin Bois - Edition Sponge No.5 - 28 ans - 57.7%
Sponge est une marque créée par l’embouteilleur indépendant Decadent Drinks. Son fondateur, Angus MacRaild, un amateur de whisky en free-lance qui s'est essayé à l'écriture, à la vente aux enchères, aux dégustations, aux festivals et au conseil. Il est l’auteur du blog Whisky Sponge sur lequel est basée la série d'embouteillages. Angus est également directeur général de Decadent Drinks et responsable de la sélection des produits et de la conception des étiquettes. Les embouteillages sont conçus pour représenter une qualité exceptionnelle tout en exprimant un sens du plaisir et de « décadence ».
Cognac Sponge Edition No.5 est un assemblage de 2 fûts de Cognac Fin Bois du producteur Grosperrin : un Heritage 90 et un Heritage 92. Ce Cognac de 28 ans d’âge a été embouteillé en 2022, et 210 bouteilles ont été produites.