Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Destilleri Les Fils d'Emile Pernot - Absinthe Blanche de Pontarlier - Cousin Jeune - 65%
Les Fils d'Émile Pernot är ett traditionellt franskt familjedestilleri från La Cluse-et-Mijoux, grundat 1889 av Émile-Ferdinand Pernot i Pontarlier i Franche-Comté. Ursprungligen var destilleriets huvudprodukt absint, men eftersom den förbjöds 1915, diversifierade man till att producera anislikörer, likörer och spritdrycker.
Absinten Cousin Jeune framställs genom destillering av en blandning av aromatiska växter, absint och grön anis. Den destilleras enligt receptet som utvecklades av Cousin Jeune 1898.