Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Dolin Bitter de Chambéry 16 % – Apéritif Français Authentique
Bitter de Chambéry de la maison Dolin, titrant 16 %, est une expression raffinée et emblématique du savoir-faire savoyard. Fondée en 1821 à Chambéry, Dolin est l’une des dernières maisons françaises à élaborer ses apéritifs et vermouths selon des méthodes traditionnelles, à partir de macérations naturelles de plantes et d’épices alpines. Fidèle à cet héritage, le Bitter de Chambéry se distingue par son équilibre entre amertume, fraîcheur et élégance aromatique.
Élaboré à partir d’une sélection d’écorces d’agrumes, de gentiane, de rhubarbe et de plantes de montagne, ce bitter associe une amertume fine à une complexité florale et fruitée. Son infusion lente dans un vin blanc de Savoie confère à l’ensemble une texture soyeuse et une aromatique précise, typiquement française, loin des amers trop sucrés ou excessifs.
Le nez s’ouvre sur des notes d’orange sanguine, de pamplemousse et de racine amère, relevées d’une touche de quinquina et de cannelle. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, portée par une amertume délicate et maîtrisée. Les saveurs d’agrumes confits, d’herbes alpines et d’épices douces s’entrelacent dans une finale nette et persistante, légèrement zestée.
À déguster pur sur glace, en apéritif allongé d’eau gazeuse, ou en base de cocktail, notamment dans un Negroni françaisou un Spritz savoyard.