Domaine de Vaccelli - Unu Blanc 2025
À Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravo, le Domaine de Vaccelli fait partie des références qui ont donné aux vins corses une profondeur nouvelle. La famille Courrèges y travaille des coteaux marqués par le granit, au sud de l’appellation Ajaccio, dans un paysage où la lumière, les vents et le maquis façonnent autant le caractère des vins que la main du vigneron. Le domaine s’est construit autour des cépages insulaires, avec une attention particulière portée au Vermentinu et au Sciaccarellu, deux variétés capables de traduire avec finesse l’énergie des sols corses. La Revue du vin de France place Vaccelli parmi l’élite de la viticulture corse et souligne la conduite en bio depuis 2008, avec une certification obtenue en 2019. Cette reconnaissance tient autant à la justesse des vins qu’à leur absence d’artifice, avec des blancs qui ne recherchent pas l’éclat facile mais une lecture plus profonde du terroir. Dans cette gamme, Unu Blanc 2025 représente une porte d’entrée particulièrement lisible dans l’univers du domaine, sans perdre ce sérieux de texture et cette précision qui caractérisent les grandes bouteilles d’Ajaccio. Ce vin blanc corse s’adresse ainsi autant à l’amateur de Vermentinu qu’au dégustateur curieux de découvrir une expression méditerranéenne fraîche, sapide et élégante.
Cette cuvée met en avant le Vermentinu, cépage majeur des blancs corses, apprécié pour sa capacité à conjuguer fruit mûr, fraîcheur saline, amers délicats et relief minéral. Sur les terroirs granitiques de Vaccelli, il prend une dimension moins variétale que géologique, avec cette impression de vin tendu par la pierre, mais jamais austère. Les informations disponibles sur Unu Blanc 2025 confirment un vin issu de Vermentinu, avec un profil de blanc sec corse à la fois ample, lumineux et gastronomique. Le millésime semble privilégier une expression généreuse, portée par des notes de fruits d’été, de fleurs claires et de raisin frais, tout en conservant une colonne vertébrale suffisamment nette pour éviter toute lourdeur. Le travail du domaine permet de préserver l’équilibre entre maturité méditerranéenne et fraîcheur de bouche, un point essentiel pour les grands blancs de l’île. On retrouve ici l’esprit d’Unu : une cuvée immédiate dans son plaisir, mais construite avec assez de fond pour ne jamais se réduire à un simple vin d’apéritif. L’ensemble offre une interprétation accessible et soignée du Vermentinu d’Ajaccio, avec cette sincérité de fruit et cette salinité discrète qui rendent les blancs corses si attachants.
La robe se présente dans un éclat pâle et lumineux, aux reflets dorés discrets. Le nez évoque les agrumes mûrs, le brugnon, la fleur blanche, le sureau et l’amande fraîche, puis laisse apparaître une touche plus insulaire d’herbes sèches et de pierre chauffée. En bouche, le vin avance avec une matière souple, légèrement charnue, mais tenue par une fraîcheur saline qui allonge la dégustation. La texture possède cette rondeur mesurée que l’on attend d’un Vermentinu bien mûr, sans excès de volume ni sensation pesante. La finale s’étire sur des nuances d’écorce d’agrume, de fruit blanc et d’amers fins, avec une persistance qui appelle naturellement la table. Il accompagnera avec justesse un bar grillé au fenouil, un ceviche de dorade, des palourdes vapeur, un carpaccio de langoustine, une bisque de homard ou une volaille citronnée aux herbes. Servi autour de 10 à 12°C, il conservera son éclat tout en laissant s’exprimer sa texture, son fruit et cette dimension saline qui fait le charme des blancs de Vaccelli.
Cépage : Vermentinu
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