Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Advinam - La Bouffonne 2020
Maison Advinam se situe à Saint-Morillon, dans les Graves à Bordeaux. Les vins sont élaborés en Gironde et dans le Roussillon par Anne Buiatti, dans la philosophie des vins natures. Cette néo-vigneronne produit trois cuvées : La Donna, La Bouffonne et L’Allumée. Elle a la particularité d’utiliser de la Syrah de Calce dans ses assemblages et a récent planté de nouveaux cépages : Castet, Mérille, Carménère et Cabernet Sauvignon.
Ce millésime 2020 de la cuvée Bouffonne est un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah. Le Merlot est cultivé sur silex, le Cabernet Sauvignon sur graves et argiles et les deux cépages sont « hermitagés » comme au 19èmesiècle avec la puissante Syrah. La fermentation est réalisée en cuve béton avec les levures indigènes. L’élevage dure 12 mois en fûts de 300 litres et amphore de 750 litres avant d‘être assemblés et vieillis 12 mois supplémentaires en bouteille.
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah