Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château GUIRAUD 1983
Le Château Guiraud se situe à Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Premier Grand Cru Classédans le classement de Sauternes et Barsac de 1855. Le Château Guiraud était à l'origine connu sous le nom de Maison Noble de Bayle avant d'être acheté par Pierre Guiraud en 1766. Le domaine a été racheté par Robert Peugeot (du constructeur automobile éponyme), Olivier Bernard (Domaine de Chevalier), Stephan Von Neipperg (Château Canon La Gaffelière) et Xavier Planty, vigneron à Guiraud depuis les années 1980. La propriété compte environ 85 hectares de vignes, sur des sols sablonneux graveleux et argileux, qui offrent un bon milieu de culture et par leurs qualités de rétention d'humidité, sont propices à la propagation de la pourriture noble.
Château Guiraud est un assemblage de Sémillon et Sauvignon Blanc, issu de raisins botrytisés. La fermentation est réalisée en barriques de chêne (90% neuves et 10% de un vin). Le vin est ensuite élevé en barriques de 18 à 24 mois selon le millésime. Le millésime 1983 à Sauternes est légendaire. La saison de croissance a commencé par un hiver modérément froid suivi d'un printemps frais et humide. Bien que la chaleur printanière soit arrivée tardivement, le débourrement et la floraison ont été un succès. Juillet a vu des températures torrides et les pluies d'août ont été un soulagement bienvenu. Les températures, ainsi que les précipitations, ont diminué vers la fin du mois et les conditions pointaient vers un automne optimal. Bien qu'initialement lente à arriver, la très importante pourriture noble s'est finalement manifestée, car les matins brumeux et les après-midis ensoleillés ont permis aux raisins de se botrytis régulièrement en concentrant le fruit.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc