Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Made in Mexico n°3 - Los Convidados - Tequila - 47%
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant et familial basé à Pessac, en France. L’entreprise a été créée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly. Ils publient une variété d'éditions limitées, des bouteilles de rhum, de whisky, d'armagnac et de cognac provenant de distilleries du monde entier.
Los Convidados est un partenariat entre Michael Barbaria et ses amis et associés Bruno Sarabia et Darian Penichet. Cette société mexicaine est spécialisée dans les spiritueux mexicains : mezcal, tequila, gin et rhum.
Cette cuvée confidentielle est née de la collaboration entre Swell de Spirits et Los Convidados, produite au sein de la prestigieuse distillerie Cascahuin. Élaborée à partir d’agaves 100 % Azul âgés de plus de 5 ans, elle suit un processus artisanal méticuleux : cuisson lente en four souterrain pendant 7 jours, extraction traditionnelle à la Tahona, fermentation en cuve bois avec les fibres d’agave, puis double distillation en alambic de cuivre.
Le résultat : une Tequila Blanco d’exception, embouteillée à 47 %, limitée à seulement 5 000 flacons.
Nez : notes gourmandes de réglisse, bonbons citronnés, nougat, herbes fraîches et brioche à la cannelle.
Bouche : riche et expressive, avec des arômes d’épices douces, d’anis étoilé, de noix de coco et de poivre blanc.
Finale : persistante, sur la fraîcheur de l’herbe et la douceur des pâtisseries.
Une tequila raffinée et sophistiquée, parfaite à savourer seule, en digestif, ou pour offrir une expérience gustative hors du commun.