Wasenhaus - Hohlen - Spätburgunder 2023
Wasenhaus-domänen, ledd av Christoph och Alexander Wißler, har etablerat sig som ett av de mest krävande projekten i Baden-området kring Spätburgunder. Bosatta i Staufen utvecklar de två bröderna en tydligt parcellaire metod, noga med jordar, exponeringar och växtmaterial, med en filosofi inspirerad av de stora europeiska Pinot Noir. Deras arbete prioriterar precision, djup och läsbarhet, med viner byggda på balans och spänning snarare än kraft. Varje cuvée uttrycker ett specifikt ursprung och en klar avsikt, som avslöjar komplexiteten i terroirerna i södra Baden. Hohlen representerar ett av de djupaste och mest strukturerade uttrycken i deras sortiment.
Cuvéen Hohlen – Spätburgunder 2023 kommer från Zuzinger Rosenberg, på fattiga ler-kalkrika jordar med sydvästlig exponering som främjar en gradvis mognad. Parcellet består av tyska kloner och olika ursprung, med en anmärkningsvärd egenskap: ungefär hälften av Pinot Noir-planteringarna är från 1960-talet med hög täthet, vilket ger komplexitet och naturligt djup till vinet. Jäsningen sker med 75 % hela klasar i träkar, vilket ger struktur, energi och aromatisk intensitet. Lagringen fortsätter i 15 månader i franska ekfat med en anda av precision och stöd utan överdriven märkning. Hohlen framstår som en karaktärsfull cuvée bärs av gamla vinstockar och ambitiös vinifiering.
Vid provsmakning utmärker sig Hohlen 2023 genom sin djup och kontrollerade intensitet. Doften avslöjar mogna röda och svarta frukter, ackompanjerade av kryddiga, florala och lätt jordiga toner, understrukna av hela klasar. Munnen är vid, strukturerad och energisk med en fin men bestämd tanninstruktur bärs av en vacker friskhet. Helheten behåller stor elegans trots densitet och sträcker sig ut i en lång, precis och ihållande finish. Detta vin passar utmärkt till stekt kött, lamm, vilt eller raffinerad gastronomisk matlagning. En djup och rasrik Spätburgunder, skapad för lagring, som fullt ut illustrerar Wasenhaus parcellaire ambition.
Druvsort: 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
