Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le domaine Chantal Lescure est l’heureux propriétaire de 18 hectares sur quelques-uns des plus beaux terroirs de Bourgogne, principalement à Pommard, mais aussi à Nuits-Saint-Georges. Depuis la fin des années 90, ce domaine a entamé sa révolution grâce au travail acharné de François Chavériat. Passionné et convaincu que l’on ne fait pas de grand vin sans grand raisin, il a mis en place aussi bien dans la vigne que dans le chai, des méthodes de travail respectueuses du sol, de la vigne et de son environnement, et des raisins avant tout. Les vins sont l’amalgame réussi du modernisme et de l’authenticité des vins de Bourgogne. François Chaveriat qui a converti le domaine à la culture biologique est maintenant en certification, continue la révolution à la cave. Egrappage complet pour un meilleur fruit, diminution des doses de sulfite, plus de chaptalisation depuis 5 ans, et un boisé également beaucoup moins insistant. Toutes les actions sont inscrites dans recherche primordiale du terroir et surtout pas de l’imposition d’une quelconque « patte» du vigneron.