Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Utvald av La Revue du Vin de France (specialnummer Grand Millésime 2009), är det ett vin fullt av rikedom, komplexitet och aromer av exotiska frukter. En uttalad mineralitet frigör delikata aromer av rök och flinta i näsan och i munnen. Det har en god lagringspotential: minst 5 till 10 år.
För att uppskatta hela dess komplexitet kan Clos de la Meslerie bio drickas ensam eller som aperitif. De underliggande fruktaromerna och dess kraft gör det till en perfekt match med kryddiga rätter eller get- eller fårost. Dess mineralitet passar också bra med många fiskrätter, skaldjur eller rostad fågel.