Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne LECLERC BRIANT - Brut Réserve
Maison de Champagne Leclerc Briant ligger i Epernay i Champagne. Den grundades i Cumières 1872 av Lucien Leclerc. Under ledning av Bertrand Leclerc, grundarens barnbarnsbarn, och hans hustru Jacqueline Briant, blev domänen ett handelshus. År 1990 efterträdde Pascal Leclerc sina föräldrar och fortsatte deras arbete. År 2012 räddade köpet av Leclerc Briant av Mark Nunnelly och Denise Dupré huset från glömska. Detta amerikanska par anslöt sig till Frédéric Zeimett, en champagneman från området, som idag leder huset. Huset äger 14 hektar vingårdar, mestadels belägna i Grand Cru (Mailly, Le Mesnil) och Premier Cru (Hautvilliers, Cumières, Mareuil sur Aÿ, Bisseuil, Rilly La Montagne, Villers-Allerand, Trépail). Domänen inkluderar också en liten vingård som kallas La Croisette. Maison Leclerc Briant var en av pionjärerna inom biodynamisk odling i Champagne. Redan i slutet av 1950-talet var Bertrand Leclerc den första att införa ekologiska jordbruksmetoder, med certifieringar genomförda av hans son Pascal. Idag är hela vingården certifierad biodynamisk och alla cuvéer är märkta veganska.
Brut Réserve är en blandning av Pinot Noir (40%), Meunier (40%) och Chardonnay (20%) skördade 2018. Vinet är lagrat på fat, doserat med 4,5 g/L och degorgerat i maj 2022.
Druvor: 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay