Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Här är en "bonde-vinmakare", oberoende, Luc Vignal, som framställer viner med målet att likna så mycket som möjligt de drycker våra förfäder konsumerade (lite extraktion!), genom att närma sig deras odlingsmetod (jordbearbetning).
Fastigheten på 65 ha ligger inom appellationsområdet Costières de Nîmes, beläget på högra stranden av Rhône i den södra änden mellan Nîmes och Arles på en samling soliga sluttningar bestående av steniga villafranchiska jordar och rullade kiselslipsade stenar (Gress) och består av 45 ha vinodling i produktion och 20 ha skog som omger dessa. Idag odlas 10 ha ekologiskt och utgör de olika cuvéerna.