Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Antoine och Maxime Graillot, Alains söner, övervakar nu all vinifiering på denna egendom som omfattar mer än tjugo hektar och under många år illustrerat den kvalitativa potentialen i appellationen Crozes-Hermitage, som länge begränsats till produktion av enbart fruktiga viner. Belägen i hjärtat av den alluviala slätten med rena småsten och grus från La Roche-de-Glun, producerar domänen syraher som är finare och mer strukturerade än de flesta i området. Vinernas styrka ligger i det omedelbara nöje de ger, även om de kan åldras med komplexitet i tio år.
Den röda Saint-Joseph uttrycker en viss friskhet. Saften dras från hela skörden, strukturen är saftig och helheten avslutas med peppar och viol. Crozes har en antydan till utveckling, en chokladton kan kännas.