Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jean Louis CHAVE - HERMITAGE 1999
Hermitage: felfri under många år, de har nått en nivå av perfektion som väcker beundran. Sedan 1481 har familjen Chave härskat som mästare över Hermitage-terroirerna. Först Gérard, vinbonde i den ädlaste bemärkelsen; idag Jean-Louis. Utan tvekan de finaste visionärerna och observatörerna av Hermitage och vidare, av den franska vingården i allmänhet. Jean-Louis Chave tillför all sin expertis genom att helt omforma visionen för vingården, där varje parcel liknar en liten japansk trädgård dragen med snöre. Samtidigt öppnar han sig mot andra terroirer, som Florentin, en fantastisk inhägnad plantering med mycket gamla vinstockar i hjärtat av Mauves, som firade sin första produktion 2009. I källaren lyfter Chave Hermitages olika terroirer till högsta nivå genom att arbeta med komplementariteten i blandningarna. Här finns inga parceller eller "super cuvéer", snarare en trogen spegling av denna magiska kulle. Den röda Hermitage kommer från det bästa av Beaumes "kvarter", l'Ermite, och speglar styrkan från Bessards. Den perfekta kontrollen av mognad och hanteringen av fatlagringen ger här stora smakupplevelser.
I denna typ av årgång som 1999, som både möjliggör vacker mognad och friskhet, kan Hermitage bara bli magnifik. Ett stort, ett mycket stort vin!