Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CARONI 23 år - Rhum hors d'âge - Millésime 1996 - HTR Blend - The Last - 61,90%
Det berömda destilleriet Caroni grundades 1918 i staten Trinidad (Trinidad) & Tobago. Detta statliga destilleri hade då sin egen sockerfabrik för att säkerställa sin tillgång på råvaror, högkvalitativa sockerrör producerade på plats. Utrustat med olika typer av destillationsapparater (kolonn- och pot stills), har detta legendariska destilleri länge varit "hemligt" och "mystiskt". Faktum är att få av deras rom har buteljerats under deras eget märke. Deras sprit har en mycket unik aromprofil med dofter av kolväten, milda kryddor och honung. Tyvärr beslutade regeringen att stänga destilleriet 2002 efter en kris i sockerindustrin. Därför har deras sällsynthet ökat kraftigt, vilket har fört dessa rom med deras så atypiska karaktär till en mytisk dimension.
Denna Caroni-rom destillerades 1996 och buteljerades 2019. Den lagrades först fram till 2008 i Trinidads lager innan den blandades i 24 olika fat i DDL (Demerara) destilleriets lager i Guyana, där den lagrades ytterligare 11 år. Den har sitt namn "The last" eftersom denna 39:e utgåva också kommer att vara den sista (översatt till engelska som "the last") buteljeringen av det enorma lagret av Caroni-fat som upptäcktes i december 2004. För denna sista utgåva gjordes buteljeringen därför i full fatstyrka (full proof) för att så nära som möjligt bevara uttrycket av denna legendariska rom.
Begränsad försäljning till en flaska