Domaine Pierre Adrien Vade - Les Hauts Buts 2018
Pierre-Adrien Vadé är son och sonson till en vinodlare och har gjort vin i Saumur-Champigny sedan 2014. Terroiren, som ligger mellan Loire och Thouet, har sin särprägel i en ler-kalkhaltig jord rik på tuffeau, en krita som är karakteristisk för Loiredalen och som har en stor förmåga att lagra solvärme under dagen för att återge den på natten.
Vinerna från Pierre-Adrien Vadé är under omställning till ekologisk odling sedan 2015 och görs enligt en parcellaire selektion. Varje parcel vinifieras på olika sätt: den första på fat, den andra i tank, och jäsningarna sker med naturliga jäststammar.
Cuveén « Les Hauts Buts » kommer från en parcel i Souzay-Champigny, som har en underjord rik på tuffeau, och denna 100% Cabernet Franc är lagrad i 10 månader i tank.