Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Vigneau Chevreau - Clos Baglin - Moelleux 1990
En av de två enda biodynamiska Vouvray-producenterna i Loire, det är deras urval av sent skördade druvor från de bästa vingårdarna och de äldsta rankorna. Frukten har också fått utveckla ädelröta och plockas med flera omgångar eller "prov" genom vingården. Sötare än vanligt, namnet moelleux kommer från dess fräscha rikedom där sockret elegant balanseras med en otrolig syra.