Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château MONTROSE 1992
Château Montrose är en Andra Cru från Bordeauxs klassificering 1855 belägen i kommunen Saint-Estèphe. Vinodlingen täcker 95 hektar och gränsar till Cos d’Estournel och Pauillac. Den är planterad med Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (32%), Cabernet Franc (6%) och Petit Verdot (2%).
Druvorna plockas för hand och väljs noggrant. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar under 20 dagar med flera omrörningar per dag för att extrahera fler aromer. Blandningen sker före malolaktisk jäsning. Vinet lagras sedan på ekfat. Château Montrose lagras i 16 till 18 månader på ekfat, varav 60% är nya.
Sedan 2006 har egendomen investerat i miljöaspekter som återvinning av regn- och avloppsvatten, samt användning av exempelvis solenergi och lågenergianläggningar.