Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Dhondt Grellet - Dans un Premier Temps - Extra Brut
Le Domaine Dhondt-Grellet est situé à Flavigny, aux portes d'Avize, au coeur de la Côte des Blancs de Champagne. Le vignoble de 6 hectares est planté de Chardonnay (sur les communes de Cramant, Chouilly et Cuis) et de Pinot Noir à Avenay-Val-d’Or dans la Grande Vallées de la Marne. En 1986, Eric Dhondt et Edith Grellet décident d'arrêter la vente de raisins aux négociants et lancent Dhondt-Grellet. Leur fils, Adrien, maintenant dans la vingtaine, a repris la vinification et amène rapidement les vins de sa famille à un autre niveau. Il a lentement élargi la gamme des Champagnes produits en isolant leurs exploitations à travers les villages de Cramant et Cuis et en embouteillant les expressions pures du Chardonnay.
Dans Un Premier Temps est un assemblage de Chardonnay (50%) de Sézanne, Pinot Noir (30%) d’Auvenay Val d’Or, et Pinot Meunier (20%) de Cuis. Cette cuvée est une représentation des trois villages où Adrien travaille. Le millésime de base (2020) représente 70% de l’assemblage, le reste provenant d’une réserve perpétuelle remontant à 1986. Le vin est vinifié en cuves inox et barriques. Il a été embouteillé en mai 2021 et dégorgé en décembre 2023. Le dosage est Extra-Brut à 3 g/L.
Cépages : 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier