CAPOVILLA - Fruktbrännvin - Vild Hallon - 41%
Capovilla är ett italienskt destilleri beläget i de gamla källarna under Villa Dolfin Boldù i Rosa, nära Bassano del Grappa, nära Venedig. Det grundades av Vittorio Capovilla, en mekaniker till yrket, som blivit världsberömd som en av de bästa destillatörerna. Sedan 1976 har han experimenterat med destillationstekniker, konservering och reduktion genom många patent för att rena sina spritdrycker och utvinna fruktens och druvresterna essens. Capovilla är också välkänd för sin mycket låga användning av svaveldioxid och endast mycket mogna frukter odlade i sina vingårdar. Fyra hektar ägda av Capovilla är officiellt ekologiska, och egendomen har gjort sitt yttersta för att välja gamla sorter av plommon, päron och persikor (bland annat) som nu är sällsynta men av mycket hög kvalitet.
/REPETER_etoile>