Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CAPOVILLA - Fruktbrännvin - Vild Hallon - 41%
Capovilla är ett italienskt destilleri beläget i de gamla källarna under Villa Dolfin Boldù i Rosa, nära Bassano del Grappa, nära Venedig. Det grundades av Vittorio Capovilla, en mekaniker till yrket, som blivit världsberömd som en av de bästa destillatörerna. Sedan 1976 har han experimenterat med destillationstekniker, konservering och reduktion genom många patent för att rena sina spritdrycker och utvinna fruktens och druvresterna essens. Capovilla är också välkänd för sin mycket låga användning av svaveldioxid och endast mycket mogna frukter odlade i sina vingårdar. Fyra hektar ägda av Capovilla är officiellt ekologiska, och egendomen har gjort sitt yttersta för att välja gamla sorter av plommon, päron och persikor (bland annat) som nu är sällsynta men av mycket hög kvalitet.
/REPETER_etoile>