Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM JM - Millésime 1976 - 50%
Födelsen av JM-rommen börjar mitt i en frodig vegetation där man hittar ett av de vackraste destillerierna på egendomen Fonds-Préville i Macouba (Martinique). De första destilleringarna ägde rum 1845 på initiativ av Jean-Marie Martin som därför satte sina initialer "JM" på sina rom, och så föddes de. År 1912 gick destilleriet över i händerna på Ernest Crassous de Médeuil och hans bror Gustave, som ansvarade för driften och ägde egendomen Bellevue. Efter många förbättringsarbeten slogs de två egendomarna samman och blev Habitation Fonds-Préville. Idag är det Groupe Bernard Hayot som är majoritetsägare i SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Sockerrören odlas på Fonds-Préville-domänen (225 ha) för att säkerställa en optimal kvalitet på råvaran på ett mycket speciellt terroir: sluttningarna av Montagne Pelée. De fermenterade juicerna destilleras i två traditionella kreolska kopparpelare upp till 72° (inte mer) för att bevara den aromatiska äktheten av deras sockerrör i deras rom och destilleriet försörjs med källvatten från Montagne Pelée.
Denna Millésime JM 1976 är den allra första årgångsrommen som producerats av destilleriet. En rom av extrem sällsynthet eftersom vi under vår forskning inte hittade någon liknande flaska. Alkoholhalten är 50%, mycket hög vid den tiden (och fortfarande idag) för en rom äldre än 10 år som släpptes på marknaden 1986/1987. En samlarflaska i nästan perfekt bevarat skick. Slutligen, vilket är ovanligt, är det en flaska på 75 cl :)