DOM PERIGNON - Presentförpackning - Magnum 2008
Dom Pérignon är ett champagnemärke som tillhör Moët & Chandon. Den benediktinermunken Dom Pierre Pérignon krediteras för uppfinningen; enligt legenden upptäckte Dom Pierre Pérignon under en pilgrimsresa till klostret Saint-Hilaire metoden för att tillverka mousserande viner från Limoux. Han återvände till sitt kloster Saint-Pierre d'Hautvillers och experimenterade med metoden på vinerna från Champagne-vingårdarna. Han lärde till och med ut sin teknik till den kunnige benediktinermunken Thierry Ruinart som besökte honom 1669. Vid den tiden förseglades flaskorna med träpluggar täckta med oljebaserad stoppning. I jakten på en renare och mer estetisk metod fick Dom Pérignon idén att hälla bivax i flaskhalsen, vilket gav en perfekt tätning, men efter några veckor exploderade de flesta flaskor eftersom de inte kunde stå emot trycket. Sockret i vaxet som föll ner i flaskan orsakade en andra jäsning som omvandlade äppelsyra till mer koldioxidhaltig mjölksyra. Märket Dom Pérignon registrerades först av Eugène Mercier, grundare av Mercier Champagne. Han sålde sedan märket till champagnehuset Moët & Chandon, som använder namnet Dom Pérignon för sin prestige cuvée, lanserad första gången 1937.
Varje årgång av Dom Pérignon är unik, med druvor som endast kommer från de bästa vingårdarna i Champagne. Till skillnad från de flesta champagnetillverkare som skördar druvorna tidigt, var preferensen under den tidigare källarmästaren Richard Geoffroy att vänta tills druvorna mognade långsamt. Den högt respekterade Geoffroy var källarmästare från 1990 till januari 2019, då han överlämnade ansvaret till sin assistent, Vincent Chaperon.
Druvsort(er): Ej angivet