KARUKERA - Vit rom - Den intensiva - Batch 3 - 59,9%
Karukera är ett romdestilleri beläget i Sainte-Marie på Guadeloupe, på egendomen Marquisat de Sainte-Marie. År 2005 köpte François Longueteau jordbruksdomenet Marquisat de Sainte-Marie och destilleriet Espérance, som ligger i hjärtat av egendomen, från sin far med viljan att bevara familjearvet. Destilleriets produktion omfattar vit rom och gyllene rom, som buteljeras under två märken som gjort familjen känd: romerna Mon Repos och Longueteau. Grégoire Hayot, utbildad ingenjör, var då ekonomichef på destilleriet Damoiseau, där han deltog i moderniseringen av produktionsutrustningen och byggandet av ett nytt lagringshus 2005. Han ville utveckla produktionen av gammal jordbruksrom i Guadeloupe. Grégoire sökte ett destilleri med huvudkriteriet att ha kontroll över och färskhet i sin sockerrörsförsörjning. Naturligtvis samarbetade han med François Longueteau, som blev hans partner, och tillsammans skapade de företaget Marquisat de Sainte-Marie. Den 2 november 2006 gjorde Karukera sin första lagring baserad på Longueteau-destillatet med 87 fat på 310 liter levererade av Seguin Moreau. År 2007 byggde Karukera sitt lagringshus, som omfattar ett lagringsområde, en verkstad för mognad av vit rom, en förpackningsverkstad, lagerutrymmen, ett laboratorium samt ett turistmottagningsområde och en butik.
Intense från Karukera tillverkas av färsk juice från en enda sockerrörssort, Canne Bleue eller B69.566. Sockerrören kommer uteslutande från de 70 hektar plantagerna på Marquisat de Sainte-Marie-egendomen, där de noggrant väljs ut och skördas, och sedan transporteras till destilleriet för att bevara deras rikedom och smak. Skörden 2015 präglades av en mycket allvarlig torka, vilket gav sockerrör med särskilt högt sockerinnehåll och en anmärkningsvärd aromatisk potential.
