Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jean Michel GERIN - Côte Rôtie - Champin le seigneur 2018
Domaine Jean-Michel Gerin ligger i Côte Rôtie, i byn Ampuis norr om Rhônedalen. Jean-Michel Gerin köpte sin första vingård i Côte Rôtie 1983. Fyra år senare släppte han sin första årgång, följd tätt av sin första vin från en enda vingård: Les Grandes Places 1988 och La Landonne 1996. Den senaste produktionen från domaine skedde 2009 med produktionen av La Viallière från en vingård planterad 2003 i Côte Rôtie. Idag täcker domaine nästan 17 hektar och familjens två söner, Michaël och Alexis, deltar i vinodlingen. År 2020 fattades beslutet att påbörja omställningen till ekologiskt jordbruk.
Champin Le Seigneur är en blandning av Syrah (95%) och Viognier (5%). Syrah och Viognier är enligt lag samplanterade och samjästa för AOC Côte-Rôtie. Druvorna skördas för hand och genomgår en alkoholjäsning vid låg temperatur i rostfria ståltankar. Malolaktisk jäsning hämmar för att bevara vinets syra och friskhet. Vinet lagras i 40% nya fat, 30% muids och 30% fat i 12 till 18 månader.
Druvsammansättning: 95% Syrah, 5% Viognier