Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
PAVILLON DU GLANA 2017
Le Château du Glana est situé à Saint-Julien-Beychevelle, dans le Haut-Médoc de Bordeaux. Initialement, le Château du Glana comprenait 5 hectares de vignes et, après une série de propriétaires et d'extensions de vignobles, la propriété fut acquise par Gabriel Meffre en 1961. La famille Meffre est toujours aux commandes aujourd'hui, avec Jean-Paul et ses deux fils Ludovic et Julien qui dirigent la gestion du château et de ses 60 hectares de vignes. Ils ont entrepris d'importantes rénovations au domaine, qui ont inclus la restauration du cuvier et des chais de vieillissement.
Le Pavillon du Glana est un assemblage de Cabernet Sauvignon (60%) et Merlot (40%). La vendange subit une macération pré-fermentaire à froid pendant 48 heures, puis est vinifié traditionnellement en cuves béton et acier. La cuvaison dure 3 semaines et la fermentation malolactique se passe en cuve. Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques, dont 15% neuves.
Cépages : 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot