Domaine Sylvain Dussort - Bourgogne Pinot Noir 2018
Domaine Sylvain Dussort ligger i kommunen Meursault i Bourgogne. Sylvain Dussort, son till vinodlare och tunnbindare, tog över familjegården tillsammans med sin fru 1982. Under åren har domänen vuxit och täcker nu 6,5 hektar. Sylvain Dussort producerar sina viner genom en ansvarsfull odling; behandlingar av vinrankorna görs med växtskyddsmedel baserade på koppar och svavel, beroende på plantans behov, dess tillväxt och väderförhållanden. Gödslingen är organisk och vinifieringen sker traditionellt med naturliga jäststammar utan tillsats av jäst.
Bourgogne Pinot Noir kommer från vinrankor med en genomsnittlig ålder på 30 år, odlade på platserna "Les Durots" och "Lameroses", vid gränsen till Volnay-appellationen. Skörden är manuell och genomgår total avstjälkning. Jäsningen sker i träkar; skörden värms upp för att starta jäsningen utan tillsats av jäst, under cirka tio dagar. Lagringen sker i kar och på fat (20%), på jästfällningen i 12 månader.
Druvsort: 100% Pinot Noir