Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Beaurenard - Blanc 2019
Le Domaine de Beaurenard se situe à Châteauneuf-du-Pape dans le Rhône. C’est un domaine familial depuis 7 générations, aujourd’hui dirigé par les frères Daniel et Frédéric Coulon. Le vignoble s’étend sur 32 hectares à Châteauneuf-du-Pape, 25 hectares à Rasteau et 6 hectares en Côtes-du-Rhône. Ils y cultivent les 13 cépages autorisés pour l’AOC, et la moyenne d’âge des vignes est d’environ 45 ans. L’ensemble sur vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, et cultivée en biodynamie certifée également. Les raisins, récoltés manuellement à maturité optimale, sont acheminés à la cuverie dans des caisses de faible contenance, afin d’éviter l’écrasement des grains, qui provoquerait une oxydation préjudiciable à la qualité.
Le Châteauneuf-du-Pape blanc est un assemblage de 8 cépages blanc de l’appellation : Clairette Blanche & Rose, Grenache Blanc & Gris, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul, Picardan. Le pressurage des raisins est doux et long, puis la co-fermentation est spontanée avec les levures indigènes. L’élevage dure 6 mois, dans une combinaison de cuves inox, petits foudres et fûts de chêne.
Cépages : Clairette Blanche & Rose, Grenache Blanc & Gris, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul, Picardan