Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine des Ardoisières - Argile Blanc 2019
Domaine des Ardoisières ligger i Savoie på Coteaux de Cevins och Saint-Pierre-de-Soucy. Domaine grundades 1997 efter ett projekt för att återplantera den övergivna vingården av Denis Perroux, byns borgmästare. Projektet förverkligades 1998 med den första planteringen av den lokala druvsorten kallad Altesse och den första skörden ägde rum i oktober 2002. Några månader senare träffade Denis Perroux Brice Omont (en vinodlare passionerad för biodynamik) och Michel Gisard (en lantbruksingenjör från Champagne). Sedan 2008 har de lett Domaine des Ardoisières som nu omfattar 16 hektar. Domaine drivs biodynamiskt.
Cuvéen Argile Blanc är en blandning av Jacquère (40%), Chardonnay (40%) och Mondeuse Blanche (20%). Vinrankorna odlas på en jord bestående av skiffermarmor, hård svart skiffer och lera, exponerade mot väst. Druvorna skördas för hand efter varje druvsorts mognad. Hela skörden vinifieras och jäsningen sker med inhemska jäststammar. Lagringen varar i 9 månader på tank.
Druvsorter: 40% Jacquère, 40% Chardonnay, 20% Mondeuse Blanche