Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Courbis - Saint Joseph Blanc 2020
Domaine Courbis ligger i Châteaubourg i Ardèche. Bröderna Laurent och Dominique driver idag den familjeägda vingården som går tillbaka till 1500-talet. Domaine är den sydligaste i appellationen Saint-Joseph, gränsar till appellationen Cornas och består av cirka 35 hektar vinodlingar.
Saint-Joseph Blanc är en blandning av Marsanne (97%) och Roussanne (3%). Efter manuell skörd pressas druvorna omedelbart och följt av en klarning. Alkoholjäsningen sker i rostfria ståltankar, sedan i ekfat för 30% av blandningen. Lagringen varar i 10 till 12 månader på fint jästfällning med veckovis omrörning, en tredjedel i nya fat och resten i fat använda 1 till 3 gånger.
Druvsorter: 97% Marsanne, 3% Roussanne