Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Les Bruyeres - David Reynaud - Beaumont 2020
Domaine Les Bruyères ligger i appellationen Crozes-Hermitage i Rhônedalen. Under ledning av David Reynaud sedan 2000 producerar domaine viner med certifierad ekologisk och biodynamisk odling. Domaine omfattar 27 hektar vinodlingar på ett terroir bestående av ler-kalkstens terrasser och småsten.
Beaumont är framställt av Syrah skördad från ler-kalkstens terrasser i kommunen Beaumont-Monteux. Skörden sker manuellt med manuell sortering på stockarna och sedan på sorteringsbord. Druvorna är helt avstjälkade och lagda i tankar, sedan tappas de av gravitation. Vinifieringen är traditionell och sker i råa betongtankar. Macerationen varar 2 till 3 veckor med pump-over och omrörning av jästfällningen före pressning. Vinet lagras sedan i rå betongtank.
Druvsort: 100% Syrah