Clos du Moulin Aux Moines - Beaune 1er Cru Les Cent Vignes 2017
Clos du Moulin aux Moines ligger i Auxey-Duresses, på Côte de Beaune i Bourgogne. En viktig plats i Bourgognes historia, ärvt från munkarna, skapades denna mytiska Clos år 962 av Cluny-klostret. Clos du Moulin Aux Moines är den historiska parcel som gav namn åt domänen. Skyddad av en lång stenmur, därav namnet Clos, ligger den intill Cloux-bäcken nedanför. På den övre delen är jorden rik på röd lera och kalksten med blottad berggrund, medan den i den nedre delen finns djupare, cirka 6 meter. Domänen har tillhört familjen Andrieu sedan 2008 och leds av Willy Roulendes. De 15 hektar, drivna med certifierad ekologisk odling, är fördelade på appellationerna Auxey-Duresses, Monthélie, Pernand-Vergelesses, Pommard, Saint-Romain och Bourgogne AOC.
Skörden sker för hand och tas emot i hålade lådor på högst 18 kg. Under skörden görs en första sortering i vingården, och två ytterligare på sorteringsbord. Vid vinifieringen följer Clos du Moulin aux Moines den burgundiska traditionen: röda viner jäser huvudsakligen i betongtankar och vita i fat och tunnor. Jäsningen startar i sin naturliga takt och varar mellan 8 och 12 dagar. Lagringsperioden varierar mellan 12 och 18 månader beroende på appellation och årgång. För att undvika att påverka vinerna föredrar domänen fat med högst 15% nya franska ekfat.
Beaune Premier Cru Les Cents Vignes görs på Pinot Noir. Majoriteten av skörden avstjälkas och genomgår en kall förjäsningsmaceration. Vinet lagras i 20 till 22 månader på ekfat, varav 10 till 20% är nya.
Druvsort: 100% Pinot Noir